Terroir :

A Cases de Pène, c’est sur les premiers contreforts que se situe le terroir des Pierres Noires. Les terrains volcaniques et calcaires sont composés essentiellement de coteaux de marnes et de schistes noirs. Ce terroir crée un développement végétatif peu important de la vigne au bénéfice de la qualité. En effet, un climat sec et chaud, ainsi qu’un sol filtrant vont minimiser les rendements.

Rendement :

50hl/ha

Vinification :

Egrappage de la syrah et du Grenache noir. Macération pélliculaire de 6 à 8 heures. Débourdage à froid. Maîtrise des températures. Mise en bouteille précoce.

Dégustation :

Souple et friand, déclinant des arômes de framboise, de cerise sur des notes fraîches, de menthe et de violette. Un superbe et élégant rosé à boire sur des gambas au grill, des encornets farcis, une paella, des salades de gésiers confits.