Terroir :

A Cases de Pène, c’est sur les premiers contreforts que se situe le terroir des Pierres Noires. Les terrains volcaniques et calcaires sont composés essentiellement de coteaux de marnes et de schistes noirs. Ce terroir crée un développement végétatif peu important de la vigne au bénéfice de la qualité. En effet, un climat sec et chaud, ainsi qu’un sol filtrant vont minimiser les rendements.

Vinification :

Vendange récoltée de nuit pour une meilleure conservation des arômes. Egrappage du Viognier sous carboglace. Pressurage direct (pressoir pneumatique). Débourbage à froid. Fermentation thermorégulée. Mise en bouteille précoce.

Dégustation :

Robe or pâle. Le nez exprime des arômes d’agrumes, de pamplemousse,  de fruits exotiques et des notes fraîches de menthe poivrée. En bouche, ce vin se révèle suave et élégant avec une pointe d’acidité qui lui donne du volume. Un vin à marier avec des poisons nobles et des fruits de mer.